お知らせ

2010-06-28 21:37:00
～大暑～Ｈ22.6.29～7.19の御献立内容
梅雨空が恨めしい今日この頃・・・。
月花では、そんなうっとおしい気分を少しでも忘れていただける御献立をご用意致しました。


先付　　　　
抹茶豆富　山葵　旨出し

前菜　　　　
海月浸し　玉蜀黍真薯　手鞠寿司　肉寄せ　長芋源平

お造り　　　
海の幸盛り合わせ　鮪　蛸　甘海老　妻一式　土佐醤油

煮物　　　
穴子真薯　里芋　天豆　茄子オランダ煮　ベビーコーン

焼き物　　　
海老チーズ焼　小柱ずんだ和へ　杏子ゼリー　出巻玉子　はじかみ

揚げ物　　　
鱧鳴戸　青唐　紅葉おろし　天汁

酢の物　　　
鮎南蛮　揉み胡瓜　若芽　酢取茗荷　檸檬　土佐酢

釜炊ご飯　　
枝豆　鳥　揚げ　

寿司　　　　　
鮪　とろ鉄火巻　他仕入れにより～

土瓶蒸し　　
蛤　しめじ　若芽　銀杏　三葉　酢橘

香の物　　　 
3点盛り

小吸椀　　　
玉子豆富　三葉　柚子

甘味　　　　  
ライチジェラート　ヨーグルトムース　フルーツ



御足もとの悪い日が多いと思いますが、みなさまのお越しをお待ちしています。
どうぞ月花の料理で大暑の季節をお感じください。

次回の御献立内容替えは7月21日です。
7月20日に当ページで更新致します。
ぜひご覧になってくださいませ。
2010-06-08 01:22:00
ちょっと豆知識！ｐａｒｔ2
ちょっとした日本料理の語源由来や食にまつわることわざ・言い回しなどを少しづつ紹介していきます！

～背越し揚げ（せごしあげ）～
「背越し」とは、さしみを作るときの切り方の一つ。
あゆ、ふな、はやなどの淡水産の小魚に多く用いられる方法。
頭を切り落とし、背びれ、腹びれをとり、頭の切り口から内臓をとり除き、
腹の中をよく洗った後、骨つきのまま、3ミリから5ミリほどの厚さに切る。
腹を手前にして切るとやわらかい身がくずれてしまうためこうして切る。
背に包丁を当て、背を越すように切ることからこの名がある。
背越し切りにした魚を骨ごと揚げたものを「背越し揚げ」といい、骨のやわらかい魚にかぎる調理法である。

☆ただ今、当店では、夜の会席と昼の夢三昧の揚げ物にて「鮎の背越し揚げ」をご提供させていただいております！☆
2010-06-08 00:31:00
～薄暑～Ｈ22.6.8～6.27の御献立内容
梅雨入りのニュースが気になる今日この頃。
月花では、水無月の季節を感じていただける御献立をご用意致しました。


先付　　　　
水無月豆富　山葵　旨出し

前菜　　　　
浅利しぐれ煮　手鞠寿司　ささ身金雲寄せ　紫陽花ゼリー　蛙天豆

お造り　　　
海の幸盛り合わせ　鮪　間八　甘海老　妻一式　土佐醤油

煮物　　　
枝豆信田巻　海老芝煮　水玉南瓜　いんげん
焼き物　　　
鱧八幡巻　杏子砧　出巻玉子　はじかみ

揚げ物　　　
鮎背越揚げ　酢橘

酢の物　　　
水晶寄せ　海老　蛸　帆立　梅肉あん

釜炊ご飯　　
小柱　油揚げ　葱　

寿司　　　　　
鮪　とろ鉄火巻　他仕入れにより～

土瓶蒸し　　
蛤　しめじ　銀杏　三葉　酢橘

香の物　　　 
3点盛り

小吸椀　　　
蛤　三葉　柚子

甘味　　　　  
パイナップルアイス　キャラメルムース　フルーツ



御足もとの悪い季節となりましたが、みなさまのお越しをお待ちしています。
どうぞ月花の料理で水無月をお感じください。

次回の御献立内容替えは6月29日です。
6月28日に当ページで更新致します。
ぜひご覧になってくださいませ。
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