お知らせ
2010-08-10 00:11:00
例年以上の厳しい暑さが続く毎日ですが
月花では、そんな暑さも凌んでいただけるような
涼しげな夏の御献立をご用意致しました。
先付
枝豆豆富 山葵 旨出し
前菜
湯葉 茄子利休寄せ 鮭砧巻 手鞠寿司 丸十檸檬煮
お造り
海の幸盛り合わせ 鮪 蛸 甘海老 妻一式 土佐醤油
冷し鉢
蟹しんじょう玉蜀黍巻 海老芝煮 水玉冬瓜 いくら 銀あん
焼き物
めろう西京焼 出巻玉子 プルーン蜜煮 はじかみ （会席）セロリ酢漬
揚げ物
鱚餅オクラ巻アーモンド揚げ 紅葉おろし はりねぎ 天汁
酢の物
貝柱とトマトのサラダ仕立て 打胡瓜 より人参
釜炊ご飯
浅利 油揚げ ねぎ
寿司
鮪 とろ鉄火巻 他仕入れにより～
土瓶蒸し
帆立 鳥 しめじ 若芽 銀杏 三葉 酢橘
香の物
3点盛り
小吸椀
帆立 三葉 柚子
甘味
柚子アイス 小倉ムース フルーツ
（仕入れの都合により変更となる場合がございます）
毎日暑い日が続きますが、みなさまのお越しをお待ちしています。
どうぞ月花の料理で残暑の季節をお感じください。
月花では、そんな暑さも凌んでいただけるような
涼しげな夏の御献立をご用意致しました。
先付
枝豆豆富 山葵 旨出し
前菜
湯葉 茄子利休寄せ 鮭砧巻 手鞠寿司 丸十檸檬煮
お造り
海の幸盛り合わせ 鮪 蛸 甘海老 妻一式 土佐醤油
冷し鉢
蟹しんじょう玉蜀黍巻 海老芝煮 水玉冬瓜 いくら 銀あん
焼き物
めろう西京焼 出巻玉子 プルーン蜜煮 はじかみ （会席）セロリ酢漬
揚げ物
鱚餅オクラ巻アーモンド揚げ 紅葉おろし はりねぎ 天汁
酢の物
貝柱とトマトのサラダ仕立て 打胡瓜 より人参
釜炊ご飯
浅利 油揚げ ねぎ
寿司
鮪 とろ鉄火巻 他仕入れにより～
土瓶蒸し
帆立 鳥 しめじ 若芽 銀杏 三葉 酢橘
香の物
3点盛り
小吸椀
帆立 三葉 柚子
甘味
柚子アイス 小倉ムース フルーツ
（仕入れの都合により変更となる場合がございます）
毎日暑い日が続きますが、みなさまのお越しをお待ちしています。
どうぞ月花の料理で残暑の季節をお感じください。
2010-07-21 02:28:00
日中は厳しい暑さでしのぎ難い毎日ですが
月花では、そんな暑さを少しでも忘れていただける御献立をご用意致しました。
先付
玉蜀黍豆富 山葵 旨出し
前菜
もずく酢 枝豆チーズ松風 手鞠寿司 寄せ若芽 帆立有馬煮
お造り
海の幸盛り合わせ 鮪 帆立 甘海老 妻一式 土佐醤油
煮物
鴨ロース煮 茄子煮浸し トマト蜜煮 はりねぎ 辛子
焼き物
鮭北海焼 出巻玉子 はじかみ （会席）さざえ串焼
揚げ物
丸茄子炒り出し 海老 大根おろし 糸がき 浅月 天汁
酢の物
穴子・蟹 博多 叩きオクラ とび子 土佐酢
釜炊ご飯
玉蜀黍 切昆布
寿司
鮪 とろ鉄火巻 他仕入れにより～
土瓶蒸し
浅利つみれ しめじ 若芽 銀杏 三葉 酢橘
香の物
3点盛り
小吸椀
浅利つみれ 三葉 柚子
甘味
枝豆アイス カプピスムース フルーツ
（仕入れの都合により変更となる場合がございます）
毎日暑い日が続きますが、みなさまのお越しをお待ちしています。
どうぞ月花の料理で酷暑の季節をお感じください。
次回の御献立内容替えは8月10日です。
8月9日に当ページで更新致します。
ぜひご覧になってくださいませ。
月花では、そんな暑さを少しでも忘れていただける御献立をご用意致しました。
先付
玉蜀黍豆富 山葵 旨出し
前菜
もずく酢 枝豆チーズ松風 手鞠寿司 寄せ若芽 帆立有馬煮
お造り
海の幸盛り合わせ 鮪 帆立 甘海老 妻一式 土佐醤油
煮物
鴨ロース煮 茄子煮浸し トマト蜜煮 はりねぎ 辛子
焼き物
鮭北海焼 出巻玉子 はじかみ （会席）さざえ串焼
揚げ物
丸茄子炒り出し 海老 大根おろし 糸がき 浅月 天汁
酢の物
穴子・蟹 博多 叩きオクラ とび子 土佐酢
釜炊ご飯
玉蜀黍 切昆布
寿司
鮪 とろ鉄火巻 他仕入れにより～
土瓶蒸し
浅利つみれ しめじ 若芽 銀杏 三葉 酢橘
香の物
3点盛り
小吸椀
浅利つみれ 三葉 柚子
甘味
枝豆アイス カプピスムース フルーツ
（仕入れの都合により変更となる場合がございます）
毎日暑い日が続きますが、みなさまのお越しをお待ちしています。
どうぞ月花の料理で酷暑の季節をお感じください。
次回の御献立内容替えは8月10日です。
8月9日に当ページで更新致します。
ぜひご覧になってくださいませ。
2010-06-28 21:37:00
梅雨空が恨めしい今日この頃・・・。
月花では、そんなうっとおしい気分を少しでも忘れていただける御献立をご用意致しました。
先付
抹茶豆富 山葵 旨出し
前菜
海月浸し 玉蜀黍真薯 手鞠寿司 肉寄せ 長芋源平
お造り
海の幸盛り合わせ 鮪 蛸 甘海老 妻一式 土佐醤油
煮物
穴子真薯 里芋 天豆 茄子オランダ煮 ベビーコーン
焼き物
海老チーズ焼 小柱ずんだ和へ 杏子ゼリー 出巻玉子 はじかみ
揚げ物
鱧鳴戸 青唐 紅葉おろし 天汁
酢の物
鮎南蛮 揉み胡瓜 若芽 酢取茗荷 檸檬 土佐酢
釜炊ご飯
枝豆 鳥 揚げ
寿司
鮪 とろ鉄火巻 他仕入れにより～
土瓶蒸し
蛤 しめじ 若芽 銀杏 三葉 酢橘
香の物
3点盛り
小吸椀
玉子豆富 三葉 柚子
甘味
ライチジェラート ヨーグルトムース フルーツ
御足もとの悪い日が多いと思いますが、みなさまのお越しをお待ちしています。
どうぞ月花の料理で大暑の季節をお感じください。
次回の御献立内容替えは7月21日です。
7月20日に当ページで更新致します。
ぜひご覧になってくださいませ。
月花では、そんなうっとおしい気分を少しでも忘れていただける御献立をご用意致しました。
先付
抹茶豆富 山葵 旨出し
前菜
海月浸し 玉蜀黍真薯 手鞠寿司 肉寄せ 長芋源平
お造り
海の幸盛り合わせ 鮪 蛸 甘海老 妻一式 土佐醤油
煮物
穴子真薯 里芋 天豆 茄子オランダ煮 ベビーコーン
焼き物
海老チーズ焼 小柱ずんだ和へ 杏子ゼリー 出巻玉子 はじかみ
揚げ物
鱧鳴戸 青唐 紅葉おろし 天汁
酢の物
鮎南蛮 揉み胡瓜 若芽 酢取茗荷 檸檬 土佐酢
釜炊ご飯
枝豆 鳥 揚げ
寿司
鮪 とろ鉄火巻 他仕入れにより～
土瓶蒸し
蛤 しめじ 若芽 銀杏 三葉 酢橘
香の物
3点盛り
小吸椀
玉子豆富 三葉 柚子
甘味
ライチジェラート ヨーグルトムース フルーツ
御足もとの悪い日が多いと思いますが、みなさまのお越しをお待ちしています。
どうぞ月花の料理で大暑の季節をお感じください。
次回の御献立内容替えは7月21日です。
7月20日に当ページで更新致します。
ぜひご覧になってくださいませ。
2010-06-08 01:22:00
ちょっとした日本料理の語源由来や食にまつわることわざ・言い回しなどを少しづつ紹介していきます！
～背越し揚げ（せごしあげ）～
「背越し」とは、さしみを作るときの切り方の一つ。
あゆ、ふな、はやなどの淡水産の小魚に多く用いられる方法。
頭を切り落とし、背びれ、腹びれをとり、頭の切り口から内臓をとり除き、
腹の中をよく洗った後、骨つきのまま、3ミリから5ミリほどの厚さに切る。
腹を手前にして切るとやわらかい身がくずれてしまうためこうして切る。
背に包丁を当て、背を越すように切ることからこの名がある。
背越し切りにした魚を骨ごと揚げたものを「背越し揚げ」といい、骨のやわらかい魚にかぎる調理法である。
☆ただ今、当店では、夜の会席と昼の夢三昧の揚げ物にて「鮎の背越し揚げ」をご提供させていただいております！☆
～背越し揚げ（せごしあげ）～
「背越し」とは、さしみを作るときの切り方の一つ。
あゆ、ふな、はやなどの淡水産の小魚に多く用いられる方法。
頭を切り落とし、背びれ、腹びれをとり、頭の切り口から内臓をとり除き、
腹の中をよく洗った後、骨つきのまま、3ミリから5ミリほどの厚さに切る。
腹を手前にして切るとやわらかい身がくずれてしまうためこうして切る。
背に包丁を当て、背を越すように切ることからこの名がある。
背越し切りにした魚を骨ごと揚げたものを「背越し揚げ」といい、骨のやわらかい魚にかぎる調理法である。
☆ただ今、当店では、夜の会席と昼の夢三昧の揚げ物にて「鮎の背越し揚げ」をご提供させていただいております！☆
2010-06-08 00:31:00
梅雨入りのニュースが気になる今日この頃。
月花では、水無月の季節を感じていただける御献立をご用意致しました。
先付
水無月豆富 山葵 旨出し
前菜
浅利しぐれ煮 手鞠寿司 ささ身金雲寄せ 紫陽花ゼリー 蛙天豆
お造り
海の幸盛り合わせ 鮪 間八 甘海老 妻一式 土佐醤油
煮物
枝豆信田巻 海老芝煮 水玉南瓜 いんげん
焼き物
鱧八幡巻 杏子砧 出巻玉子 はじかみ
揚げ物
鮎背越揚げ 酢橘
酢の物
水晶寄せ 海老 蛸 帆立 梅肉あん
釜炊ご飯
小柱 油揚げ 葱
寿司
鮪 とろ鉄火巻 他仕入れにより～
土瓶蒸し
蛤 しめじ 銀杏 三葉 酢橘
香の物
3点盛り
小吸椀
蛤 三葉 柚子
甘味
パイナップルアイス キャラメルムース フルーツ
御足もとの悪い季節となりましたが、みなさまのお越しをお待ちしています。
どうぞ月花の料理で水無月をお感じください。
次回の御献立内容替えは6月29日です。
6月28日に当ページで更新致します。
ぜひご覧になってくださいませ。
月花では、水無月の季節を感じていただける御献立をご用意致しました。
先付
水無月豆富 山葵 旨出し
前菜
浅利しぐれ煮 手鞠寿司 ささ身金雲寄せ 紫陽花ゼリー 蛙天豆
お造り
海の幸盛り合わせ 鮪 間八 甘海老 妻一式 土佐醤油
煮物
枝豆信田巻 海老芝煮 水玉南瓜 いんげん
焼き物
鱧八幡巻 杏子砧 出巻玉子 はじかみ
揚げ物
鮎背越揚げ 酢橘
酢の物
水晶寄せ 海老 蛸 帆立 梅肉あん
釜炊ご飯
小柱 油揚げ 葱
寿司
鮪 とろ鉄火巻 他仕入れにより～
土瓶蒸し
蛤 しめじ 銀杏 三葉 酢橘
香の物
3点盛り
小吸椀
蛤 三葉 柚子
甘味
パイナップルアイス キャラメルムース フルーツ
御足もとの悪い季節となりましたが、みなさまのお越しをお待ちしています。
どうぞ月花の料理で水無月をお感じください。
次回の御献立内容替えは6月29日です。
6月28日に当ページで更新致します。
ぜひご覧になってくださいませ。